Hari sangrai dimulai pagi-pagi sekali. Kopi itu urusan pra-tengah hari dan umumnya dimulai sewaktu hari masih gelap. Di ruang sangrai Blue Bottle, juru sangrai datang sebelum yang lain—sebelum para tukang sapu, sopir-sopir pengantar, barista, ataupun akuntan. Bangun pada pukul 4 pagi itu sulit. Membuka mata sebelum subuh bukan sesuatu yang gampang. Bagi saya, tak peduli pukul berapa pun

Lingkar Rasa untuk Pencicip Kopi—suatu upaya kolaboratif Asosiasi Kopi Spesial Amerika (SCAA) dan Lembaga Penelitian Kopi Dunia (WCR)—dirancang agar bisa menjadi alat bantu bagi pencicip kopi. Sebagai perangkat bantu lingkar rasa ini didesain agar jadi peranti yang intuitif, gampang dipakai, dan bermanfaat untuk mereka yang bermaksud untuk menganalisis dan mendeskripsikan kopi. Berikut ini beberapa tips bagaimana menggunakan Lingkar

Pertama kali dipublikasikan pada 1995, Lingkar Rasa untuk Pencicip Kopi—salah satu rujukan paling ikonik dalam industri kopi—telah menjadi standar selama lebih dari dua dasawarsa. Pada 2016 rujukan yang berharga ini diperbarui dalam kerja sama dengan Lembaga Penelitian Kopi Dunia/World Coffee Research/WCR. Landasan adikarya ini, Leksikon Sensori Lembaga Penelitian Kopi Dunia, merupakan produk dari selusin panelis profesional bidang indrawi,

Kolombia Supremo ukuran 17/18 | Valle de Cauca | 1.450–1.650 mdpl | Arabika Caturra dan Typica | Purna-basah pengeringan Silo | Foto milik Inter American Coffee. Setelah diselep, kopi beras diperingkat dan diklasifikasikan untuk kepentingan ekspor. Tujuannya ialah untuk menghasilkan buntal-buntal yang memenuhi kriteria kualitas yang telah ditentukan dan dengan begitu memudahkan sistem pemberian harga yang adil. Namun,